Em 2005, pela primeira vez, conseguiram imprimir alimentos usando a tecnologia 3D. No entanto, os pesquisadores enfrentaram dificuldades em fazer a ferramenta avançar, principalmente porque só podiam imprimir alimentos que não precisavam ser cozidos. Felizmente, esse mistério foi resolvido.

Um estudo publicado na revista Nature NPK Science of Food mostrou que engenheiros da Universidade de Columbia conseguiram produzir uma sobremesa semelhante a cheesecake usando uma impressora 3D. 

• Esse é um grande marco para a impressão de alimentos. 

SOBREMESA 3D: O QUE É

A sobremesa é uma torta de cheesecake feita através da impressão 3D com ingredientes comestíveis. Neste caso — para produzir o cheesecake — foram usados sete ingredientes diferentes, como manteiga de amendoim, Nutella, geleia de morango, biscoito graham, purê de banana, garoa de cereja e glacê.

COMO A SOBREMESA FEITA POR IMPRESSÃO 3D FUNCIONA?

 A impressora de comida utiliza o laser para cozinhar os ingredientes diretamente e dispensa a necessidade de assar no forno. A receita com melhor resultado utiliza a bolacha como base estrutural para cada camada, enquanto manteiga de amendoim e Nutella funcionam como camadas de suporte para segurar ingredientes mais macios, como banana e geleia.

VEJA FOTO E VÍDEO DA SOBREMESA IMPRESSA

AFINAL, QUAL É O SABOR DO CHEESECAKE 3D?

‘A sobremesa impressa em 3D tem um sabor delicioso e complexo, graças à combinação dos sete ingredientes utilizados. A mistura de bolacha doce, manteiga de amendoim, Nutella, purê de banana, geleia de morango, calda de cereja e cobertura cria uma experiência gastronômica única e apetitosa’, diz o estudo. 

DE ONDE SURGIU A IDEIA?

A ideia de usar impressoras 3D para alimentos nasceu para tornar a impressão de alimentos mais apetitosa e funcional. 

POR QUE IMPORTA?

Essa tecnologia inovadora de impressão 3D de alimentos tem o potencial de revolucionar a forma como preparamos e desfrutamos das nossas refeições. Ela permite a criação de pratos mais complexos e expande as possibilidades culinárias.

Além disso, com essa tecnologia, é possível explorar o uso de ingredientes alternativos e até mesmo ingredientes derivados de fontes não convencionais — o que pode ajudar a diversificar a oferta de alimentos disponíveis.

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